Käse selbst herstellen in der eigenen Küche: Mit der guten Anleitung in diesem Käsebuch wird das möglich.Von schnell gemacht bis monatelang gereift finden Sie hier 40 bestens erprobte Käsekreationen für kleine Mengen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch.Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Stepfotos für Skyr, Frischkäse, Camembert, Aschekäse, Blauschimmelkäse, Mozzarella, Pecorino und viele mehr, hervorragend erklärt und mit über 500 Fotos und 50 Zeichnungen illustriert. Am Ende jedes Rezepts gibt es eine Kurzanleitung für „Wiederholungs-Käser“.Tauchen Sie ein in die Welt von Dicklegung und Reifung, Rühren und Wenden und lernen Sie mit diesem Buch das Käsemachen von der Pike auf.520 Farbfotos, 49 farbige Zeichnungen, 352 Seiten.

hochwertiges Kunststoffgel zur Ummantelung von Hart- und Schnittkäse, das Keime während der Reifung fernhält. In einer praktischen Verpackung von 1 kg Kübel ist unser Gel ideal für die Käseherstellung geeignet.

Ø 50/70 mm, Höhe 145 mm, Inhalt 400 g

Ø 128/142 mm, Höhe 85 mm, Inhalt 1000 g

Ø 140/155 mm, Höhe 110 mm, Inhalt 1000 g

Käseform aus PE, Ø 108/93 mm, Höhe 75 mm

LxBxH 100x100x48 mm

Quadratisch, L 85 mm, B 85 mm, H 85 mm

100x100 mm, Höhe 110 mm

Inhalt 300gHöhe 90 mmDurchmesser 82mm

Ø 200 mm, Höhe 97 mm, Inhalt 2000 g

Ø 230 mm, Höhe 76 mm, mit Käsematte 350x350 mm.

KäseformHöhe: 40mmDurchmesser: 70 mm

15-tlg. Bestehend aus:1 Korb Ø 145 mm, H 95 mm. 1 Körbchen Ø 115 mm, H 80 mm. 1 Pyramide LxBxH 85x85x85 mm. 1 Quadrat (ohne Boden), 115 mm, H 110 mm. 1 Zylinder breit (ohne Boden) Ø 115 mm, H 110 mm. 1 Zylinder schmal (ohne Boden) Ø 60 mm, H 200 mm. 1 Kreisform Ø 190 mm, H 93 mm. 1 Lunchform mit Deckel ØxH 100x68 mm. 1 Becher Ø 90 mm, H 105 mm. 1 Becher Ø 80 mm, H 65 mm. 1 Becher Ø 60 mm, H 50 mm. 1 Rundform Ø 70 mm, H 40 mm1 Herzform 100x100x40 mm 2 Käsematten 20x20 cm. 1 Rezept.

Käseharfe aus Kunststoff – Präzises Schneiden leicht gemacht Mit der Käseharfe aus Kunststoff schneiden Sie Käse schnell, sauber und gleichmäßig.Abmessung:Dimension: 26 mm x 11 mmGrifflänge: 120 mmGesamtlänge: 38 mm

Dieses gefriergetrocknete Käsekultur Säurewecker zur kontrollierten Fermentation dient der Säuerung von Milchprodukten und ermöglicht die Herstellung von Quark, Topfen und Frischkäse durch stabile Milchsäuregärung bei einem Ansatz von ca. 1 L Milch. Vorteile & Funktionen • Säurewecker-Kultur – gezielte Milchsäuregärung für Frischkäseprodukte • Vielseitig einsetzbar – geeignet für Quark und Topfen • Gefriergetrocknet – lange Haltbarkeit und einfache Dosierung Häufige Fragen Für welche Produkte ist die Kultur geeignet? Geeignet für Quark, Topfen und Frischkäse. Wie wird sie angewendet? Direkt in ca. 1 Liter Milch einrühren und fermentieren lassen. Welche Funktion hat ein Säurewecker? Steuert die Milchsäurebildung und Frischkäse-Struktur.

Dieses Käsekultur Bacterium linens gefriergetrocknete Starterkultur zur Reifung dient der Herstellung von Rotschmierkäse wie Limburger und Brie und ermöglicht eine gezielte Oberflächenflora mit charakteristischer Schmierbildung, intensiver Aromaausprägung und stabiler Reifung bei einer Dosierung für ca. 1000 L Milch. Vorteile & Funktionen • Rotschmierekultur – gezielte Oberflächenreifung und Schmierbildung • Aromaentwicklung – würzig-intensives Geschmacksprofil • Hohe Ergiebigkeit – ausreichend für ca. 1000 L Milch Häufige Fragen Für welche Käsearten ist die Kultur geeignet? Geeignet für Rotschmierkäse wie Limburger, Brie und ähnliche Weichkäse. Welche Funktion hat Bacterium linens? Die Kultur steuert die Oberflächenreifung und entwickelt typische Farbe, Geruch und Geschmack. Wie wird die Kultur angewendet? Die Dosierung ist für ca. 1000 Liter Milch ausgelegt und wird im Reifungsprozess eingesetzt.

Dieses mesophile Käsekultur Feta MFC-4 10U für ca. 1000 Liter Milch dient der kontrollierten Fermentation in der Herstellung von Feta, Telemes und eingelegten Weißkäsen und ermöglicht eine stabile Säuerung mit typisch bröckeliger Textur und charakteristischem Aroma. Vorteile & Funktionen • Mesophile Starterkultur – stabile Fermentation bei moderaten Temperaturen • Ausgelegt für ca. 1000 L Milch – effiziente Großansatz-Anwendung • Kontrollierte Säuerung – gleichmäßige und reproduzierbare Käsequalität Häufige Fragen Für welche Milchmenge ist die Kultur geeignet? Die Packung ist für ca. 1000 Liter Milch ausgelegt. Für welche Käsearten wird sie verwendet? Geeignet für Feta, Telemes und eingelegte Weißkäsearten. Welche Struktur entsteht im Käse? Typisch bröckelige Feta-Textur mit stabilem Aroma.

Dieses Käsekultur Bacterium propioni PX-5 Zusatzkultur zur Fermentation dient der Herstellung von Hart- und Schnittkäse mit gezielter CO₂-Bildung und ermöglicht eine typische Großlochung sowie ein süßlich-nussiges Aroma bei einer Dosierung für ca. 500 L Milch. Vorteile & Funktionen • Propionsäurebakterien – gezielte CO₂-Bildung für Großlochung • Aromaentwicklung – nussig-süßlicher Geschmack für Hartkäse • Hohe Ergiebigkeit – 5 DCU ausreichend für ca. 500 L Milch Häufige Fragen Für welche Käsearten ist die Kultur geeignet? Geeignet für Emmentaler, Maasdammer, Appenzeller-Art und nussige Hartkäse. Wie entsteht die Lochbildung im Käse? Durch CO₂-Bildung während der Reifung entstehen typische runde Löcher. Wie wird die Kultur dosiert? Die Packung ist für die Beimpfung von ca. 500 Litern Milch ausgelegt.