Direkte Fermentierung. Für Butter und Halbhartkäse wie Gouda und Frischkäse.Diese Kultur hat die Eigenschaft, Aroma und CO2 zu produzieren.Zusammensetzung:Lactococcus lactis subsp. lactisLactococcus lactis subsp. cremorisLactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactisLeuconostoc mesenteroides subsp. cremorisDosierung: Für 50 bis 80 L Milch.
Hersteller
Laboratoires ABIA SAS Z.A. Les Champs Lins
51 impasse du Pre des T.
21190
MEURSAULT
FR [email protected]
MPN:
Calcium ist neben dem Kasein der wesentliche Bestandteil für die Dicklegung der Milch. Zur Lösung von Problemen wie pasteurisierter Milch oder jahreszeitlich bedingter Labträgheit der Milch wird Calciumchlorid zugesetzt. Die Konzentration beträgt 34%. Die empfohlene Anwendungsmenge beträgt 28 ml pro 100 Liter Milch oder 1 kg.
Der Coating-Schwamm für Käse eignet sich perfekt zum gleichmäßigen Auftragen von Käsecoating. Mit seiner feinen, saugfähigen Struktur verteilt er das Coating sauber und sparsam auf der Oberfläche – für optimalen Schutz und eine gleichmäßige Reifung des Käses. Robust, hygienisch und einfach zu reinigen – ideal für Käser und Hobby-Käsemacher.
Käseharfe aus Kunststoff – Präzises Schneiden leicht gemachtMit der Käseharfe aus Kunststoff schneiden Sie Käse schnell, sauber und gleichmäßig.Abmessung:• Dimension: 26 mm x 11 mm• Grifflänge: 120 mm• Gesamtlänge: 38 mm
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