Fleisch selbst trocknen

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"~Selbst gemacht"~ liegt voll im Trend.
Autor: Gerd Wolfgang Sievers
152 Seiten

Fleisch selbst trocknen

Fleisch selbst trocknen – ein Praxisbuch für Genießer von Prosciutto, Bündner Fleisch, Jerky oder Biltong. Der renommierte Koch Gerd Wolfgang Sievers zeigt, wie man Fleisch mittels Lufttrocknung oder Kalträuchern haltbar macht.

Inhalt:

Grundlagen des Fleischtrocknens für Schwein, Rind, Lamm, Pferd und Wild
Vorstellung der benötigten Werkzeuge und Techniken
Umfangreiche Rezeptauswahl für Trockenfleischspezialitäten
Trockentechnik des Kalträucherns im Detail erklärt

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Hersteller

Stocker Leopold Verlag
Hofgasse 5
8011 Graz

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