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Einlegezeit 10-12 h, kein weiteres Würzen mehr erforderlich, ausreichend für 10 L Wasser, Räuchergut ca. 10 - 12 Stunden vorher einlegen.700 g Inhalt.Anwendung:Zur besseren Geschmacksentfaltung der Kräuter, Raucharomasalz mit 1-2 Liter Wasser aufkochen undziehen lassen. Anschließend mit dem restlichen kalten Wasser auffüllen. Räuchergut erst nach dem Abkühlen in die Lauge geben.Zusammensetzung:nicht jodiertes Speisesalz, Senfsaat, Dill, Koriander, Fenchel, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter, Ingwer, Chili, Piment, Curcuma.

Einlegezeit 10-12 h, kein weiteres Würzen mehr erforderlich, ausreichend für 10 l Wasser, 700 g Inhalt.

500 g

mit Wacholderbeeren 500g

Räuchergewürz mit natürlichen ZutatenDiese Gewürzmischung enthält natürliche Gewürze und Nadelholzsamenstände. Sie wird dem Räuchermehl oder den Räucherspänen beigemischt. So erhält das Räuchergut ein kräftiges und unverwechselbares Aroma.Ideal zum Räuchern von Fleisch, Speck, Fisch oder Wurst. Schon eine kleine Menge reicht aus, um dem Räuchergut eine besondere Geschmacksnote zu geben.Ein praktisches Beispiel aus der Praxis: Beim Räuchern von Hauswürsten oder Speck sorgt das Gewürz für einen intensiven, traditionellen Räuchergeschmack.Inhalt: 100 g

Erstklassiges Modell sowohl zum Räuchern als auch zum Grillen. 2 stabile verchromte Gitterroste (damit Sie die Fische 2-lagig räuchern können). Besonders groß: 42x26x12 cm zum Räuchern von 8 Forellen. Große Stahlplatte als Abdeckung über dem Räuchermehl (Tropfschutz). Eventuell gewünschter Rauchabzug kann am Deckel-Griff praktisch reguliert werden. 2 Fondue-Brenner sorgen für größtmögliche - aber regulierbare Hitze. 2 Deckel zum Löschen der Flammen werden mitgeliefert. Betrieb mit handelslüblicher Brennpaste.

5 Stück, 17 cm.

​Die Räucherhaken Hobby 13 cm sind ideal für das Räuchern von Fisch, Fleisch oder Würsten im kleineren Rahmen. Sie eignen sich besonders für Hobbyräucherer und den privaten Gebrauch.Mit einer Länge von 13 cm bieten sie sicheren Halt für Forellen, Saiblinge oder kleinere Fleischstücke. Das Räuchergut lässt sich sauber einhängen. So kann der Rauch gleichmäßig zirkulieren.Die stabile Ausführung sorgt dafür, dass die Haken formstabil bleiben. Auch bei regelmäßiger Nutzung. Sie sind leicht zu reinigen und mehrfach verwendbar.Gerade im Hobbybereich ist eine einfache Handhabung wichtig. Die Haken lassen sich schnell einsetzen und wieder entnehmen.13 cm LängeIdeal für HobbyräuchererSicherer Halt für Fisch und FleischMehrfach verwendbarLeicht zu reinigenPraktisches Zubehör für saubere und gleichmäßige Räucherergebnisse

5 Stück, 13 cm.

Feines Räuchermehl – ideal zum Heißräuchern500 g hochwertiges Räuchermehl in feiner Körnung – perfekt zum Heißräuchern von Fisch. Auch ideal als Ergänzung zu grobem Räuchermehl beim Kalträuchern von Fleisch.Wir beziehen unsere Hölzer und Gewürze von einem geprüften Fachhändler. So sichern wir gleichbleibende Qualität – streng nach deutschen Lebensmittelvorschriften.Das Räuchermehl ist aromafrisch in einem luftdicht verschweißten Beutel verpackt. Wichtig: Verwenden Sie kein Räuchermehl aus Sägewerken – es kann belastet oder unbehandelt sein!

Innovatives COOK IN WOOD Räucherholz (komprimiert)Das COOK IN WOOD Räucherholz-Set enthält vier Stück mit je unterschiedlichen Aromen: Cognac, Rotwein, süßer Weißwein und Whisky - hergestellt aus Fassholz, das die Aromen dieser Getränke aufgenommen hatoder Olive, Mandel, Pfirsich und Citrus - aus  mediterranen Hölzernjeweils ca. 200 g. Als besonders innovatives Räucherprodukt eignet es sich für Heiß- und Kalträuchern in Holzkohle-, Gas- und Elektrogrills sowie in professionellen Räucheröfen. Natürliche Zusammensetzung und besonderes AromaDie COOK IN WOOD Räucherblöcke bestehen aus 100 % natürlichem Holz, ohne Zusatzstoffe. Sie werden aus Holzspänen oder Sägemehl gepresst. Jeder Block hat die Maße 6 x 4 x 8 cm.Das Holz stammt aus Fässern bekannter Wein- und Spirituosenhersteller aus Spanien, Großbritannien, Frankreich und Portugal. Die Fassdauben behalten die typischen Aromen und geben diese beim Räuchern an die Speisen ab.Für die Anwendung in Holzkohle- oder Holzgrills zuerst ein Glutbett erzeugen. Sobald die Kohle heiß ist, den Holzblock darauf legen. Nach kurzer Zeit beginnt er zu rauchen. Ein Grill mit Deckel ist ideal. Ohne Deckel können Sie das Grillgut mit Alufolie abdecken, damit der Rauch erhalten bleibt.In professionellen Öfen wird das Räucherholz auf Höhe der Lebensmittel platziert, aber nicht direkt auf die Kohle, vor allem bei Temperaturen über 700 °C. Alternativ kann es in weniger heißen Bereichen platziert werden.Kalträuchern mit COOK IN WOOD RäucherholzFür das Kalträuchern den Holzblock anzünden, bis er leicht brennt. Danach auf den Grill oder an die gewünschte Stelle legen. Lebensmittel platzieren und abdecken.Die Räucherzeit beträgt etwa 3–4 Stunden. So nehmen die Speisen das intensive Aroma optimal auf und erhalten einen besonderen Geschmack. Inhalt: je 4 Blöcke a`200 gMaße:  6 x 4 x 8 cm

Der Long-Smoke ist eine 2-teilige Lochblech-Konstruktion aus rostfreiem Edelstahl, die für einen langsamen und sparsamen Abbrand des Räuchermehls bei geringer Wärmeentwicklung sorgt. Ideal zum Kalträuchern, da eine langsame Rauchentwicklung von mindestens 8 Stunden gewährleistet ist. Maße: 25,5 x 17 x 6 cm (B x T x H)

COOK IN WOOD Räuchermehl aus Holz mit verschiedenen interessanten GeschmacksrichtungenEs werden verschiedene Holzarten verwendet, zum Beispiel aus Eichenfass-Dauben. Diese bleiben nach dem Entleeren der Fässer mit dem Duft und Aroma von Cognac (Hennessy, Martell, Courvoisier) durchzogen.Empfohlen zum Räuchern von: Käse, Fisch, Meeresfrüchten, Huhn, Ente und Pute.Das Räuchermehl Geschmack Whiskey ist mit dem intensiven Duft und Aroma von Whisky aus bekannten Destillerien wie Macallan, Glenfiddich und Ardbeg durchzogen.Mit einer Körnung von 1–2 mm eignet sich das Räuchermehl für Smoker sowie Gas-, Holzkohle- und Elektrogrills. Es ist perfekt geeignet für Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch.Das Citrus-Räuchermehl ist die ideale Wahl, um Ihren Grillgerichten eine feine Note und besonderen Geschmack zu verleihen. Hergestellt aus 100 % natürlichem, ausgewähltem Zitrusholz aus Spanien und sorgt für ein leichtes, fruchtiges und leicht säuerliches Aroma. Es passt gut zu Geflügel (Huhn, Pute), Meeresfrüchten (Fisch, Garnelen), Schweinefleisch (Filet, Rippchen) und Gemüse (Paprika, Zucchini). Der Rauch bringt eine frische, lebendige Note und hebt den Eigengeschmack der Lebensmittel hervor.Das Olivenholz-Räuchermehl ist die ideale Wahl, um Ihren Grillgerichten eine feine und aromatische Note zu verleihen. Hergestellt aus 100 % natürlichem, ausgewähltem Olivenholz aus Spanien und sorgt für ein kräftiges und einzigartiges Aroma. Es passt besonders gut zu Rindfleisch (Steaks, Brust, Rippchen), Schweinefleisch (Koteletts, Rippchen, Filet), Lamm (Koteletts, Keule), Geflügel (Huhn, Pute), Meeresfrüchten (Lachs, Forelle, Garnelen, Jakobsmuscheln), Hartkäse (Cheddar, Gouda), Weichkäse (Brie, Camembert), Gemüse (Paprika, Pilze, Auberginen) sowie Nüssen (Mandeln, Walnüsse).Der Rauch verleiht Ihren Speisen eine rustikale und zugleich edle Geschmacksnote.Räuchern ist ein Verfahren, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen und sie haltbar zu machen. Es gibt zwei Hauptmethoden: Kalträuchern und Heißräuchern.Das COOK IN WOOD Räuchermehl eignet sich für Räucherschränke, Smoker sowie Gas-, Holzkohle- und Elektrogrills. Körnung: 1–2 mm.Empfohlen zum Räuchern von: rotem Fleisch, Wild, Schwein und Fisch.Kalträuchern:Erfolgt bei Temperaturen unter 30 °C und kann mehrere Stunden bis Tage dauern.Geeignet für Lebensmittel, die ohne weiteres Garen verzehrt werden, wie Fisch, Käse und Rohwurst.Erfordert einen Kaltrauchgenerator, der Rauch erzeugt, ohne die Temperatur zu erhöhen.Heißräuchern:Erfolgt bei Temperaturen zwischen 50 °C und 80 °C und dauert meist mehrere Stunden.Geeignet für Produkte, die gegart werden müssen oder eine weichere Struktur haben, wie Fleisch oder bestimmte Fischarten.Verwendet Smoker mit regelbarer Hitzequelle.Inhalt:ca. 500 gKörnung: 1–2 mm

Aus 1 mm dickem V2A Edelstahl, Abmessung (BxTxH): 20,5x20,5x2 cm, Gewicht: 1 kg.

Die Räuchermehlschale für E-Heizung ist die passende Lösung für Ihren elektrischen Räucherofen. Sie sorgt für eine gleichmäßige Entwicklung von Rauch und damit für ein sauberes Räucherergebnis.Die Schale wird direkt über der elektrischen Heizquelle platziert. Das Räuchermehl glimmt langsam und gleichmäßig. So entsteht ein konstanter Rauch ohne offene Flamme. Ideal für Fisch, Fleisch oder Würste.Durch die stabile Ausführung ist die Schale langlebig und hitzebeständig. Sie hält auch bei regelmäßigem Einsatz zuverlässig stand. Nach dem Räuchern lässt sie sich einfach entnehmen und reinigen.Gerade bei Elektro-Räucheröfen ist eine passende Mehlschale wichtig. Sie unterstützt eine kontrollierte Temperatur und eine gleichmäßige Rauchentwicklung.Ihre Vorteile:Passend für elektrische RäucheröfenSichere Anwendung ohne offene FlammeHitzebeständig und robustLeicht zu reinigenEin praktisches Zubehör für konstante und saubere Räucherergebnisse.

In diesem Buch in der 10 Auflage erfahren Sie alle Grundlagen zum Thema Räuchern: den Unterschied zwischen Heiß-, Warm- und Kalträuchern, wie Sie Ihre eigenen Räucherschrank oder Räucherofen bauen und wie Sie Fehler beim Räuchern vermeiden. Ob im Haus, im Garten oder beim Camping – Platz und Gelegenheit zum Räuchern findet sich immer. Neben Tipps und Tricks finden Sie traditionelle Rezepte für Räucherwaren mit unvergleichlichem Aroma. 128 Seiten.

Lebensmittel werden seit Urzeiten geräuchert, um sie haltbar zu machen. Außer Fleisch, Wurst und Fisch können Sie auch Salz, Eier, Brot, Obst und Gemüse, Pilze, Käse, Samen und Nüsse und sogar Süßes räuchern. Und Sie benötigen dafür nicht unbedingt einen Räucherofen oder Räucherschrank, sondern Sie können auch im Grill, im Wok, im Tischräucherofen, der Räucherglocke oder einfach in der Keksdose räuchern – Cosima Bellersen Quirini stellt Ihnen alle Möglichkeiten vor. Ob kalt räuchern, warm räuchern oder heiß räuchern - probieren Sie es doch einfach aus.

Die Nächte um den Jahreswechsel werden tatsächlich Rauchnächte genannt, nicht Raunächte.In ländlichen Gegenden ist es noch Brauch, Häuser und Wohnungen mit duftenden Kräutern und Harzen auszuräuchern, um Glück und Segen für das kommende Jahr zu erbitten.Die Räucherexperten und Biobauern Barbara und Hans Haider gewähren in diesem Buch Einblicke in dieses uralte und bis heute praktizierte Brauchtum.Im Kleinformat. 64 Seiten.

Die eigene Erzeugung von Wurst, Speck und Schinken hat ihre Geheimnisse. Dieses Buch lüftet sie und führt Schritt für Schritt in die Kunst des Haltbarmachens ein.Schwerpunkte:Räuchertechnologie: kalt, warm und heißPökelmethoden: trocken und nassWurstherstellung von Leberwurst bis SalamiPastetenerzeugung und regionale SpezialitätenRezepte für Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel

Peetz Räucherofen XXL (Aluminiertes Stahlblech)Großes Modell mit ca. 100 cm Nutzhöhe für bis zu 28 Fische.Eigenschaften:Material: Doppelwandiges aluminiertes Stahlblech (Rostschutz).Vielseitig: Geeignet für Heiß- und Kalträuchern von Fisch, Fleisch und Käse.Zubehör: Glutkasten, Tropfwanne, Räuchermehl-Schale, Thermometer, 2 Roste und 500 g Räuchermehl.Tipp: Ideal kombinierbar mit der Elektroheizung Faie-Nr. 34658.