Dörr Rezepte

Haushalt & Gesundheit

Äpfel Dörren

Zubereitung:

Äpfel unter heißem Wasser waschen und abtrocknen.
Kerngehäuse und Stängel entfernen und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Streifen bzw. Ringe schneiden.
Apfelringe auf Gittern oder Rosten (idealerweise mit einer Dörrfolie) aufreihen. Die Stücke sollten sich nicht berühren.
Bei etwa 50 Grad nun 12 bis 14 Stunden trocknen, bis die Apfelringe hart und spröde sind.
Sie brechen unter mittlerem Druck und weisen im Inneren keine fühlbaren Zeichen von Flüssigkeit auf. Abkühlen lassen und einlagern.

Zwetschken Dörren

Zubereitung:

Zwetschken gründlich waschen und abtrocknen.
In der Mitte auseinanderschneiden und den Kern entfernen. Die Schale sollte dran bleiben.
Nun können die Hälften auf die Etagen des Dörrgeräts gelegt werden. Dabei sollten die Außenstellen nach unten zeigen. Die Verwendung einer Dörrfolie ist empfehlenswert.
Stelle den Dörrautomat auf 55 Grad und 20 Stunden. Nach 16 Stunden können die kleineren Zwetschken schon fertig sein.
Anschließend die Zwetschken abkühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren und innerhalb von 6 bis 9 Monaten verzehren.

Weintrauben Dörren

Zubereitung:

Rosinen aus ganzen Trauben:

Die Trauben waschen und sie auf einen Zahnstocher aufspießen. Nun müssen sie für 24 bis 36 Stunden im Dörrautomat trocknen, bis weder im Inneren noch an der Außenseite Flüssigkeit zu sehen oder zu fühlen ist. Die Oberfläche fühlt sich hart und rau an. Die einzelnen Rosinen sollten nicht mehr aneinander kleben. Beim Abkühlen wird die Oberfläche leicht ledrig.

Rosinen aus halben Trauben:

Die Trauben waschen und halbieren. Nun für 20 bis 24 Stunden trocknen, bis weder im Inneren noch an der Außenseite Flüssigkeit zu sehen oder zu fühlen ist. Die Oberfläche fühlt sich hart und rau an. Die einzelnen Rosinen sollten nicht mehr aneinander kleben. Beim Abkühlen wird die Oberfläche leicht ledrig.

Erdbeeren Dörren

Zubereitung:

Erdbeerchips:

Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.
Die Erdbeeren mit einem Messer oder einer Mandoline in wenige Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Nebeneinander auf die Dörretagen des Dörrautomaten legen. Die Erdbeeren sollten sich nicht berühren. Die Verwendung einer Dörrfolie verhindert, dass die Erdbeeren an der Etage festkleben.
Bei 50 Grad 6 bis 8 Stunden dörren.
Die Erdbeeren sollten sich komplett trocken und fest anfühlen. Nach 8 Stunden sind sie noch leicht flexibel, nach 10 oder mehr Stunden werden sie fest und können brechen. Dörrlänge nach persönlichen Vorlieben anpassen.

Halbe Erdbeeren:

Wasche die Erdbeeren. Nun hülle sie aus und entferne dabei den Strunk.
Halbiere die Erdbeeren.
Lege die halbierten Erdbeeren auf die Dörretage eines Dörrautomaten. Die geschnittene Seite sollte dabei nach oben zeigen, damit so viel wie möglich der Erdbeere direkten Luftkontakt besitzt. Die Erdbeeren sollten sich nicht berühren. Die Verwendung einer Dörrfolie verhindert, dass die Erdbeeren an der Etage festkleben.
Stelle 50 Grad ein und dörre die Erdbeeren 14 bis 20 Stunden. Die unterschiedlichen Angaben beziehen sich auf die Größe der Erdbeeren. Größere Früchte benötigen länger.
Die Erdbeeren sollten sich komplett trocken anfühlen, aber noch flexibel sein und beim Drücken nicht brechen.

Mango oder Kiwi Dörren

Zubereitung:

Mango oder Kiwi schälen
Bei der Mango mit einem scharfen Messer entlang des Kerns 0,5 Zentimeter dicke Streifen und Stücke schneiden. / Den Kiwi in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Mangoscheiben/Kiwischeiben auf die Dörreagen des Dörrautomaten legen. Die Stücke sollten sich nicht berühren. (Die Verwendung einer Dörrfolie verhindert, dass die Kiwi-/ Mangostücke an der Etage festkleben).
Bei 50 Grad die Mango 10 bis 12 Stunden lang dörren.
Die getrocknete Frucht ist fertig, wenn sie komplett trocken ist, sich ledrig anfühlt sich aber noch flexibel biegen lässt.

Müsliriegel aus dem Dörrautomat

Zutaten:

250 g zarte Haferflocken
100 g Quinoa
125 g Rosinen
50 g Honig
25 g Mandeln gehakt
50 g Kokosflocken
75 g Pistazienkerne
50 g Kürbiskerne
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Zimt
1 Bio-Orange groß

Zubereitung:

Haferflocken, Quinoa, Mandeln, Kokosflocken, Pistazienkerne, Kürbiskerne, Kardamom, Zimt, 50 g der Rosinen sowie die Zeste der Orange in einer Schüssel gut vermischen.
Die Orange ganz schälen und jegliche Kerne entfernen.
Orange, 75 g Rosinen sowie den Honig mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.
Trockene Zutaten gründlich mit der Paste vermischen.
Die Masse mit einer Müsliriegelform oder per Hand zu Riegel fromen.
Bei 40 Grad etwa 18 Stunden im Dörrautomat trocknen, bis die Riegel eine feste Konsistenz haben.
Abkühlen lassen und innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.

Minze trocknen

Zutaten:

Möglichst trockene, saubere Minze

Zubereitung:

Ganze triebe mit einem scharfen Messer oder der Schere abschneiden. Wenn die Minze draußen steht am besten nicht morgens, da der Morgentau das Trocknen erschwert. Die Minze sollte sehr reif sein und bereits knospen, dann ist sie besonders aromatisch.
Minztriebe nicht waschen. Einzelne Blätter der Triebe entfernen und nebeneinander auf eine Dörretage im Dörrautomat legen.
Minze trocknet man am besten wie alle Kräuter bei niedrigen Temperaturen. Ideal sind 35 Grad, aber auch mit 40 lassen sich noch gute Ergebnisse erzielen.
Minzblätter sind für gewöhnlich sehr dünn, weswegen bereits nach einer Stunde mit guten Ergebnissen zu rechnen ist. Machen Sie den rascheltest: Nehmen Sie mehrere Blätter in die Hand und drücken Sie sie leicht gegeneinander. Rascheln sie wie trockenes Laub? Dann sind sie fertig getrocknet. Wenn nicht, nach 15 Minuten erneut probieren.
Für die Aufbewahrung gilt: Je trockener und vor Sonne geschützter, desto besser. Am besten ist ein luftdicht verschließbares Glas. Dann ist getrocknete Minze ein Jahr und länger aromatisch und gut zu genießen.

Zucchini-Chips

Essig-Senf Zucchinichips
Zutaten:

2 Zucchini
2 EL Apfelessig
1 TL süßer Senf
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:

Zucchini waschen, nicht schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (etwa 3 mm).
In einer Schüssel Essig, Senf, Salz und Zucker vermischen. Anschließend die Zucchinischeiben dazugeben und alles gut vermengen.
Die marinierten Scheiben auf die Dörrgitter verteilen (idealerweise mit einer Dörrfolie) und im Dörrautomat oder im Backofen bei 60 Grad Celsius 5 bis 7 Stunden trocknen, bis die Chips eine knusprige Konsistenz haben.
Abkühlen lassen und luftdicht verpacken oder direkt servieren.

Parmesan-Zucchinichips
Zutaten:

2 Zucchini
1,5 EL Balsamico Bianco
1 El Honig
1 TL Salz
3 EL Parmesan

Zubereitung:

Zucchini waschen, nicht schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (etwa 3 mm).
In einer Schüssel Balsamico, Honig und Salz verrühren und die Zucchinischeiben dazugeben. Alles gut vermengen
Auf einem Dörrgitter (am besten mit Dörrfolie) oder Rost verteilen, Parmesan auf die Oberseite der Zucchinischeiben träufeln.
Im Dörrautomat oder Backofen bei 60 Grad 5 bis 7 Stunden trocknen, bis die Chips eine knusprige Konsistenz haben. Achtung: Parmesan ist fettreich und wird durch lange Aufbewahrung nach dem Trocknen gerne ranzig. Diese Art der Chips sollten also innerhalb von wenigen Tagen nach der Zubereitung gegessen werden.

Rote Bete Chips

Basisrezept Rote Bete Chips

Rote Bete in dünne (etwa 3 mm dick) Scheiben schneiden.
Auf den Dörgittern (Dörrfolie ist empfehlenswert) ausbreiten und jede Scheibe mit etwas Salz bestreuen.
Nun im Dörrautomat oder Backofen bei 55 Grad etwa 8 bis 12 Stunden trocknen lassen.
Die Rote bete Chips sind fertig, wenn sie sich nicht mehr biegen lassen, ohne zu brechen.

Saure Rote Bete Chips
Zutaten:

500 g gekochte Rote Bete
3 TL Salz
2 TL Zucker
2 EL Olivenöl
200 ml Apfelessig

Zubereitung:

Rote Bete waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (etwa 3 mm).
In einer Schlüssel Essig, Olivenöl, Salz und Zucker vermischen. Anschließend die Rote Bete Scheiben hinzugeben und 30 Minuten einwirken lassen.
Die marinierten Scheiben auf die Dörrgitter verteilen (idealerweise mit Dörrfolie) und im Dörrautomaten oder Backofen bei 55 Grad 10 bis 14 Stunden trocknen, bis die Chips knusprig sind.

Rosmarin-Ingwer Rote Bete Chips
Zutaten:

500 g gekochte Rote Bete
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Ingwer
2 TL Salz

Zubereitung:

Rote Bete waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (etwa 3 mm).
Scheiben auf den Dörrgittern verteilen und nacheinander mit Rosmarin, Ingwer und Salz bestreuen.
Im Dörrautomat oder Backofen bei 55 Grad 8 bis 12 Stunden trocknen, bis die Chips knusprig sind.