Quarkkultur 3g

Gefriergetrocknete Milchsäure-Käsekultur (Säurewecker) zur Quark-Herstellung. Diese beschleunigt und stabilisiert der Entstehung der Sauermilch.

Enthaltene Bakterienstämme: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris

Anwendung:
5 Liter niedrigpasteurisierter (bis 74°C) oder frischer Milch in einen Topf gießen und bis zu 40 °C erwärmen. Ca. 0,3 g (ca. 1/5 Teelöffel) Bakterien, aufgelöst in ca. 30 ml kühlem Wasser oder Milch, dazugeben. Das Ganze für 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehenlassen (dieser Prozess erlaubt es, Sauermilch zu erhalten). Die gesäuerte Milch langsam* bis zur Temperatur von 38-45 °C erwärmen und die gewünschte Temperatur bis zur Bildung von Molke ( 30 Minuten lang) aufrechterhalten. Das Käsekorn auf einem Tuch abseihen und im Kühlschrank für ca. 8 Stunden platzieren. Der Quark kann mit Sahne und Schnittlauch oder mit Früchten gegessen werden.
Tipp: Je niedriger die Temperatur, desto milder wird Ihr Quark sein. Aktivität des Produkts: 1 U. Im Fall von frischer Kuh-Milch wird die Pasteurisierung bei einer Temperatur von ca. 65 C für 30 Minuten empfohlen.


Aufbewahrung und Lagerung:
Im Kühlschrank bei ca. 4-7°C